| ■ 男の家庭科レシピ ｋａｔｅｉｋａ ｒｅｃｉｐｅ |
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★ 料理 cooking  ＭＥＮＵ |
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| ■春の香り フキノトウのスパゲティ | |||
春といえばフキノトウ。 香りのいいフキノトウを生かしたスパゲティのつくり方が、朝日新聞（２００６年４月１日）に紹介されていました。簡単な作り方にアレンジしたのを紹介します。 ２人分の材料／スパゲティ１４０ｇ、フキノトウ１５個～１８個、重曹大さじ２分の１、あさり１５０ｇと水１５０ｃｃ、オリーブオイル大さじ１と２分の１、にんにく半かけ、バター１５ｇ、アンチョビフィレ４枚、赤唐辛子好みで、イタリアンパセリ、エキストラバージンオイル大さじ１と２分の１、塩少々 ①鍋に水２リットルと重曹を入れて沸騰させ、 二 つに切ったフキノトウをゆでます。柔らか くなっ たらざるにあけ、流水で粗熱をとり、氷 水につ けます。 ②フキノトウを粗みじん切りにし、ふきんで水分 をとります。 ③あさりをゆでて、あさり汁を作ります。ゆでた ら、あさりは身を殻から外しておきます。 ④フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱 火で熱 し、香りが立ったら、バター、アンチョ ビ、赤唐辛子を加えていため、フキノトウを混 ぜ合わせて中火でしっかりいためます。 ⑤フキノトウがしんなりしたら、あさり汁１００ｃｃ を入れて煮ます。アサリの身と、みじん切り し たイタリアンパセリも加えます。 ⑥残りのあさり汁を加え、ゆでたスパゲティを 入れてあえます。仕上げにオリーブオイルを あえて出来上がり。 |
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